随着广泛栽种果树，果酒酿造发展，除了居民自酿外，还有专门的酿酒工匠，的酒即葡萄酒，属于丝路沿线地区工艺。
据记载，早由汉族人传入内地，在唐朝上层社会广为流行，才有了王翰的：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这样洒脱豪迈的千古佳句传唱至今。
清末---时期，换防被称为瓜代。
新疆地方戈壁荒漠宽广辽阔，驻军每每换防必在西瓜甜瓜成熟时节，西瓜成为了漫漫换防路途之中可供军士甘甜的水果，甜瓜可与炒面同食，被称为补充体能的好搭配，新疆当地便称呼换防为瓜代。
今天，仍然有不少老喜欢在夏秋瓜熟的时节，将白面炒熟，杀一个甜瓜，切成小块，蘸着炒面，便是一餐。
古人在历史的发展进程中，充分利用文化交融这一特性，将美食互相传递，通过地区间和族群间的相互接受、汲取与融合。方才构成了如今舌尖上的新疆味道。
树体较高大，枝条较密，干性弱，发枝力中等。萌蘖力强，根蘖生长势强，19年生树，树高8.2米，冠径5.2米。结果早，丰产稳产。根蘖苗一般第二年开始结果，少数萌生当年就开花结果，15年后进入盛果期。枣吊平均坐果0.5个左右。19年生树，平均株产28.4千克，株产37.3千克。百余年的大树大株产达200多千克。经济---，300多年老树仍能产鲜枣50千克。该品种对气候适应性强，在山西、山东、河南、河北等地均表现---。但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实着色后落果---。干制红枣，果皮脆硬，没有，外表美观。大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，驼奶粉贴牌，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉---。新疆和田枣与其它红枣相比，和田枣果形大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小、营养丰富，口味更甜醇。 每一颗“若羌枣”都是自然---的结晶。每一颗“和田枣”都是自然---的结晶。
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