骆驼奶在元代被列入“八珍”。蒙古达延汗幼年身患痞疾,其养母以银碗盛白色骆驼奶之。骆驼奶、奶油、奶酒和银碗等是游牧民族创造地传统和器具。
在匈奴时代,苏武遇刺导致时,匈奴医以器蹈其腰部进行急救的事实在<汉书·苏武传>里有详细记载。拉西彭斯格在<水晶珠>中也记载了14世纪时巴图孟可汗痞疾症的情况。
书中写道:“金枝玉叶独巴图孟可汗是由巴海,他得了痞症时特木尔哈达之妻用白色(淘米)骆驼奶进行后病消得安”。<黄金史纲>、<成吉思汗传>和桑囊彻辰<蒙古源流>等蒙古古文献记载道“因年幼父母离去(指巴图孟可汗)遂得厢症(指痞症),特穆尔哈达克之妻赛海用九个白色(淘米)骆驼奶喂他,当中磨穿了三只银碗底以治之获愈”。这里所说的痞症是由饮食不---而引起的,在当中饮用白骆驼奶来,终---。
随着广泛栽种果树,果酒酿造发展,新疆军农乳业驼奶粉,除了居民自酿外,还有专门的酿酒工匠,的酒即葡萄酒,属于丝路沿线地区工艺。
据记载,驼奶粉代工,早由汉族人传入内地,在唐朝上层社会广为流行,才有了王翰的:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这样洒脱豪迈的千古佳句传唱至今。
清末---时期,军农乳业驼奶粉,换防被称为瓜代。
新疆地方戈壁荒漠宽广辽阔,驻军每每换防必在西瓜甜瓜成熟时节,西瓜成为了漫漫换防路途之中可供军士甘甜的水果,驼奶粉,甜瓜可与炒面同食,被称为补充体能的好搭配,新疆当地便称呼换防为瓜代。
今天,仍然有不少老喜欢在夏秋瓜熟的时节,将白面炒熟,杀一个甜瓜,切成小块,蘸着炒面,便是一餐。
古人在历史的发展进程中,充分利用文化交融这一特性,将美食互相传递,通过地区间和族群间的相互接受、汲取与融合。方才构成了如今舌尖上的新疆味道。
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